Coppa au piment d'Espelette " Bixkarra"

La coppa, qui signifie “cou” en italien, tient son nom de la partie du porc utilisée pour sa fabrication. Nous avons choisi de revisiter cette recette traditionnelle de charcuterie en travaillant l’échine, une partie noble, savoureuse et goûteuse du porc. Fabriquée à partir de l'épaule de porc, l'échine est salée, assaisonnée au piment d’Espelette et un mélange d’arômes puis séchée durant plusieurs semaines pour obtenir sa texture tendre et sa saveur reconnaissable entre mille. Ici, nous aimons déguster Bixkarra en tranches fines, seul ou accompagné d’autres charcuteries traditionnelles du Pays Basque comme le chorizo Pamplona ou la saucisse sèche Lukink. Elle est également un ingrédient de choix pour agrémenter vos plats de pâtes et pour vos raclettes en hiver. Venez découvrir le goût raffiné et les arômes délicats de Bixkarra.