Au sein de la Maison Gastellou, producteur de porc basque, chaque tranche de jambon incarne l’authenticité du Pays Basque. Ces morceaux d’exception, réalisés avec soin et passion, sont le fruit d’un savoir-faire ancestral. Ici, l’art de la charcuterie rencontre l’amour du terroir… Depuis des générations, nos méthodes artisanales préservent la richesse gustative d’un produit qui séduit les amateurs de gastronomie. Laissez-vous emporter par une dégustation qui exalte les sens et raconte l’histoire de nos montagnes et vallées ! Chaque tranche de jambon est une invitation à découvrir des produits uniques.
Nos tranches de jambon sont le reflet d’un élevage respectueux et authentique. Les porcs, issus de races rustiques, évoluent au pied de la montagne Arradoy. Cet environnement préservé, propice à leur bien-être, leur garantit une alimentation naturelle, principalement composée de céréales locales. Ce soin porté à chaque détail se retrouve dans la qualité exceptionnelle de leur viande : tendre, savoureuse et riche en arômes. Nos produits sont ainsi empreints d'une qualité exceptionnelle !
Le sel de Salies-de-Béarn, produit d’Appellation d’Origine Protégée, est l’ingrédient clé qui sublime nos tranches de jambon. Réputé pour sa pureté et ses propriétés naturelles, il est utilisé selon des techniques manuelles et précises. Chaque jambon est salé à la juste mesure pour assurer une conservation optimale tout en préservant les saveurs originelles. Ce savoir-faire artisanal donne naissance à des produits équilibrés et délicatement parfumés.
La maturation est un art que nous maîtrisons à la perfection. Nos jambons reposent dans des caves où température et humidité sont minutieusement contrôlées. Pendant 10 à 14 mois dans nos séchoirs, les arômes se développent lentement, portés par les vents d’Iraty. Cette patience garantit des tranches de jambon aux parfums complexes et à la texture fondante, véritables trésors de notre terroir.
Nos tranches de jambon sont une invitation à une expérience gastronomique unique. Leur couleur rosée, marbrée de gras délicat, témoigne d’une viande de qualité supérieure. En bouche, la texture fondante s’allie à des saveurs riches, avec des notes subtiles de noisette et de sous-bois. Chaque bouchée est une explosion de goûts qui transporte vos sens au cœur du Pays Basque. Le sel utilisé dans nos recettes accentue ces saveurs subtiles. Nos tranches et produits sont conçus pour vous séduire.
Nos tranches de jambon se prêtent à une multitude de dégustations ! Avec un jambon entier sans os, ou un jambon entier avec os, servez-les nature à l’apéritif, accompagnées de fruits secs ou d’un pain blanc croustillant, pour en apprécier toute la finesse. En cuisine, elles ajoutent une touche raffinée à vos plats : déposez-les sur des salades gourmandes, incorporez-les dans des recettes de pâtes ou accompagnez-les d’une piperade traditionnelle. Pour une alliance parfaite, mariez-les avec un vin blanc de la région, tel qu’un Irouléguy. Découvrez des recettes qui subliment nos produits.
Les tranches de jambon de la Maison Gastellou incarnent l’âme du Pays Basque, une terre de traditions et de savoir-faire. Chaque jambon, demi-jambon ou tranche raconte une histoire : celle de nos montagnes, de nos éleveurs et de nos artisans. Ces produits reflètent la richesse patrimoniale d’un territoire où chaque geste, transmis de génération en génération, contribue à préserver une identité culinaire unique. Nos recettes traditionnelles incluent toujours une touche de sel et de qualité.
Notre promesse au sein de la Maison Gastellou ? La qualité. Nos jambons suivent un processus rigoureux, du choix des élevages jusqu’à la découpe. Nous travaillons main dans la main avec des éleveurs partenaires qui partagent nos valeurs de respect et d’excellence. Cette traçabilité garantit des produits sains, exempts d’additifs superflus, et d’une qualité irréprochable. Une démarche transparente qui inspire confiance et fidélité. Chaque produit est une célébration du jambon de Bayonne IGP.
Parmi les produits de la Maison Gastellou, chaque gamme de tranches de jambon est pensée pour répondre aux attentes des amateurs de charcuterie ! La gamme Le Garaztar, affinée jusqu’à 14 mois, se distingue par des arômes subtils et une texture fondante. Proposées en fines lamelles pour l’apéritif ou en tranches plus épaisses pour la cuisine, nos produits s’adaptent à toutes vos envies gourmandes.
Chaque tranche de jambon est découpée avec soin, révélant un persillage harmonieux et une présentation élégante. Pour une dégustation optimale, nous recommandons d’ouvrir le sachet quelques minutes avant de savourer nos produits. Cela permet de libérer pleinement les arômes et d’apprécier toute leur richesse gustative. Nos recettes incluent des produits de qualité tels que le jambon de Bayonne IGP pour ravir tous les palais.
Au cœur de la Maison Gastellou, les tranches de jambon ne sont pas seulement un produit, mais une expérience culinaire. Elles incarnent l’authenticité, le respect des traditions et l’excellence du terroir basque. Laissez-vous séduire par ces trésors gastronomiques, fruits d’un savoir-faire patient et d’un amour profond pour notre région. Commencez par un quart de jambon, et après avoir goûté, vous ne pourrez plus vous en passer… À travers chaque bouchée, découvrez l’art de la charcuterie artisanale basque à son apogée !
La maisonGastellouc'est
Des produits
gourmands 100% naturels,
sans conservateur
Fabriqués
artisanalement
au Pays Basque
Un savoir-faire
tout au long de la filière,
de la fourche à la fourchette
Une qualité maîtrisée
au service
de vos papilles
Studio Waaz-en eskutik
